热碱法提取杏仁粕分离蛋白的工艺研究

• 作者: 何晓叶 陈一
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 杏仁粕 分离蛋白 提取工艺 热碱法
• 年，卷（期）: 2012,（32）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 15905-15907
• 页数: 3页
• 分类号: S662.2
• 字数: 2582字
• 语种: 中文

摘要

[目的]探索热碱法提取杏仁粕分离蛋白的最佳工艺.[方法]采用河北张家口地区甜杏仁榨油后的杏仁粕为原料,用3倍体积正己烷对杏仁粕进行脱脂预处理,采用热碱法提取杏仁粕分离蛋白,再通过L9(34)正交试验确定热碱法提取杏仁粕分离蛋白的最佳提取条件.[结果]试验得到杏仁粕分离蛋白提取的最佳条件为pH9.O、浸提时间60 min、料液比1∶30g/ml、浸提温度40℃.在最佳提取工艺条件下杏仁粕分离蛋白的提取率可达75.9％.[结论]热碱法提取杏仁粕分离蛋白具有提取率高、成本低的特点,而且节省能源,不会对环境造成污染,适用于工业化生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈一	河北北方学院农林科技学院	8	21	3.0	4.0
2	何晓叶	陕西师范大学食品学院	7	120	5.0	7.0