谷氨酰胺酶的应用研究进展

• 作者: 何灿 高红亮
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 谷氨酰胺酶 应用 研究进展
• 年，卷（期）: 2012,（32）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 15883-15885
• 页数: 3页
• 分类号: S182
• 字数: 4381字
• 语种: 中文

摘要

谷氨酰胺酶是谷氨酰胺分解的关键酶,广泛分布于微生物与人体内.着重对其结构、性质,食品及医学领域应用前景、基因工程研究现状等方面进行综述,反映了谷氨酰胺酶在国内外的最新研究趋势与研究水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高红亮	华东师范大学生命科学学院	104	863	17.0	23.0
2	何灿	华东师范大学生命科学学院	3	9	2.0	3.0