饲养方式对淮南麻黄鸡屠宰性能和肉质的影响

• 作者: 吴义景 吴娟 唐焰 张登慧 熊国远 章薇 苏世广 许月英 钱坤
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 淮南麻黄鸡 饲养方式 屠宰性能 肉品质
• 年，卷（期）: 2012,（32）
• 所属期刊栏目: 动物科学·饲料科学
• 页码范围: 15741-15743
• 页数: 3页
• 分类号: S815.2
• 字数: 3533字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究不同饲养方式对淮南麻黄鸡屠宰性能和肉品质的影响.[方法]选取20只62周龄笼养和林地散放饲养淮南麻黄鸡母鸡(各10只)进行了屠宰性能和肉品质测定.[结果]饲养方式对淮南麻黄鸡老母鸡体重、半净膛率和全净膛率无显著影响；而对产肉性能、消化系统的发育和肉质影响显著,放养组母鸡胸肌率、腿肌率、翅膀率以及肝脏、腺胃、肌胃的相对重量均高于笼养母鸡,其中胸肌率和肌胃的相对重量达到极显著水平；肌肉的系水力和胸肌肉色L*、a *和b*值均显著高于笼养组.[结论]放养方式饲养淮南麻黄鸡,可促进消化器官发育,增加产肉率,提高鸡肉品质.