不同品种辣椒乙醇提取物抑菌活性的研究

• 作者: 周宜君 唐华丹 张姣姣 郑雁萍 黄肖苗
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 辣椒素 碱性乙醇法 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2012,（32）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 15597-15599
• 页数: 3页
• 分类号: S641.3
• 字数: 3486字
• 语种: 中文

摘要

[目的]为研究不同品种、不同部位辣椒素的抑菌效果提供依据.[方法]采用碱性乙醇法分别提取3种辣椒果皮和籽粒中的辣椒素,以金黄色葡萄球菌、酿酒酵母、黑曲霉作为供试菌对乙醇提取物进行抑菌活性的测定.[结果]3种辣椒中辣椒素含量大小依次为朝天椒＞野山椒＞长辣椒.辣椒皮中的辣椒素含量是辣椒籽中的1.5～3.9倍.在试验浓度范围(0.5 ～1.5 mg/ml)内,3种辣椒的乙醇提取物对3种供试菌都具有明显的抑菌活性,其中野山椒的抑菌活性最高,朝天椒和长辣椒的抑菌活性基本相同.[结论]3种辣椒的果皮和籽粒都含有辣椒素类物质,并具有较好的广谱抑菌活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周宜君	中央民族大学生命与环境科学学院	126	1498	20.0	33.0
2	张姣姣	中央民族大学生命与环境科学学院	4	7	1.0	2.0
3	黄肖苗	中央民族大学生命与环境科学学院	2	7	1.0	2.0
4	唐华丹	中央民族大学生命与环境科学学院	2	7	1.0	2.0
5	郑雁萍	中央民族大学生命与环境科学学院	2	7	1.0	2.0