小麦麸皮纤维稀酸水解糖化工艺研究

• 作者: 姜绍通 李兴江 李硕 郭娜
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦麸皮纤维 稀酸水解 糖化工艺
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 12232-12234
• 分类号: S512.1
• 字数: 2343字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.24.108

摘要

[目的]提高小麦麸皮纤维糖化率,使小麦麸皮得到高效利用.[方法]以小麦麸皮为原料,采用正交试验的方法,以还原糖浓度和水解率为考察指标,研究了稀酸浓度、温度、时间、底物浓度对小麦麸皮纤维酸水解糖化的影响.[结果]温度对酸水解制备还原糖影响非常显著,酸浓度对水解影响明显,时间和底物浓度对小麦麸皮酸水解的影响不明显.小麦麸皮酸水解糖化工艺最佳条件为温度100℃,酸浓度1.5％,时间3.0h,底物浓度0.067 g/ml;该条件下,小麦麸皮纤维酸水解后还原糖浓度达到38.137 mg/ml,水解率为51.485％.[结论]该研究提高了小麦麸皮纤维酸水解制糖能力,可为小麦麸皮的工业加工应用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜绍通	合肥工业大学生物与食品工程学院	398	4557	29.0	43.0
5	郭娜	合肥工业大学生物与食品工程学院	2	10	2.0	2.0
7	李兴江	合肥工业大学生物与食品工程学院	34	236	10.0	13.0
13	李硕	合肥工业大学生物与食品工程学院	1	2	1.0	1.0