HACCP体系在冷却肉生产中的应用

• 作者: 刘娟
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 冷却肉 HACCP体系 应用
• 年，卷（期）: 2012,（23）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 11846-11847
• 分类号: S879
• 字数: 2227字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.23.110

摘要

介绍了HACCP体系及其在肉制品中的应用现状,并阐述了HACCP质量管理体系在冷却肉生产加工过程中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘娟	榆林学院生命科学学院	17	33	4.0	4.0