食品中粗脂肪测定方法的改进研究

• 作者: 张江荣 杨军 董文明
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 粗脂肪 测定 改进方法
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 333-334
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2742字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2012.03.207

摘要

为快速准确地测定食品中粗脂肪的含量，就食品中粗脂肪测定标准方法进行改进试验。结果表明：改进法与标准法测定结果相比，差异显著，且能进行大批量样品粗脂肪提取物的测定，提高了分析速度。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董文明	云南农业大学食品科学技术学院	88	379	12.0	14.0
2	张江荣		3	25	2.0	3.0
3	杨军		6	25	2.0	5.0