草莓气调保鲜研究

• 作者: 沈逸星 章伯元 谢立群
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 气调保鲜 保鲜剂 品质
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 2304-2306
• 分类号: S609
• 字数: 2506字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.04.139

摘要

[目的]寻求一种适宜的草莓保鲜模式.[方法]选择新鲜饱满、大小一致、无病虫害的草莓果实为试材,分别置于PVA和PE2组保鲜袋中,挽口形成自发气调模式,每组分别设冷藏(10±2)℃、添加蚕茧保鲜剂、添加“绿达”牌果蔬保鲜生理调节剂3个处理,以常温为对照,比较各种处理对草莓的保鲜效果.[结果]草莓的气调保鲜袋保藏、添加保鲜剂气调保鲜袋保藏、气调保鲜袋冷藏效果优于常温及PE保鲜袋保藏.与PE保鲜袋相比,PVA气调保鲜袋对草莓的保鲜效果非常明显,保鲜期延长了5d以上.冷藏处理结合PVA保鲜袋可大大减少水分散失,延长草莓果实的保鲜时间.保鲜剂结合PVA保鲜袋可明显减缓草莓果实中可滴定酸含量的下降,具有显著的保鲜效果.[结论]该研究为草莓贮藏保鲜提供了技术参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢立群	苏州大学园艺系	44	307	9.0	14.0
2	章伯元	苏州大学园艺系	12	84	6.0	8.0
3	沈逸星	苏州大学园艺系	1	15	1.0	1.0