变黄期不同变黄程度对清香型烤烟质量的影响

• 作者: 任四海 刘挺 唐经祥 岳东林 徐洪宇 薛剑波 钱宇 陈汉发
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 变黄程度 外观 内在 评吸 影响
• 年，卷（期）: 2012,（27）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 13608-13610,13612
• 分类号: S572
• 字数: 3640字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.27.136

摘要

[目的]为烟农准确把握烟叶在烘烤过程中的变黄程度做指导.[方法]针对烤烟品种红大与云烟85的烘烤特性,对不同部位的烟叶在变黄期设置不同的变黄标准,对烤后烟叶的品质进行检测.[结果]随着变黄程度的提高,2个品种烤后烟叶的质量变化有所不同.在外观质量上,红大逐步改善,云烟85先提高后降低；在化学成分上,红大3个部位的表现基本一致,总氮含量逐步降低,还原糖含量逐渐提高,其他指标影响不大,云烟85下部叶总氮、糖含量表现与红大相似,中上部烟叶的内在化学成分含量差异不大；在评吸质量上,2个品种评吸指标的变化总体趋势是随着变黄程度的提高,中、上部烟叶香气质、香气量有提高的趋势,余味逐步改善,杂气、刺激性略有增加,但部分评吸指标变化幅度有所不同.[结论]该研究可为满足卷烟工业对特色烟叶原料的需求及烤后烟叶的提质增香提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐经祥	安徽省农业科学院烟草研究所	12	60	4.0	7.0
2	任四海	安徽省农业科学院烟草研究所	12	130	5.0	11.0
3	岳东林		3	12	2.0	3.0