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摘要:
[目的]研究限制性酶解对11S球蛋白结构的影响.[方法]采用碱性蛋白酶对11S球蛋白进行限制性酶解,并利用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、扫描电镜(SEM)、傅里叶红外光谱(FTIR)、疏水性和巯基含量的变化等手段,研究酶解对11S蛋白结构的影响.[结果]由SDS-PAGE电泳分析结果可知,酶解后的电泳图谱发生了很大变化,11S的亚基含量均显著降低,且酸性亚基较碱性亚基更易被水解;粉体的扫描电镜分析结果表明,所有酶解后的样品在相同的观察条件下,其粉体结构均发生了明显改变;FTIR的结果表明,蛋白在酶法水解过程中各种构象所占的比例发生了很大变化;由疏水性和巯基含量的分析结果可知,蛋白的疏水性和巯基含量受水解度的影响较大.[结论]酶解导致11S球蛋白的构象发生了很大变化,且构象变化的程度取决于水解的程度.
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文献信息
篇名 限制性酶解对11S球蛋白结构的影响研究
来源期刊 安徽农业科学 学科 农学
关键词 11S球蛋白 碱性蛋白酶 水解 结构表征
年,卷(期) 2012,(15) 所属期刊栏目 生物技术
研究方向 页码范围 8411-8412,8430
页数 分类号 S188
字数 2623字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.15.005
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 潘思轶 华中农业大学食品科技学院 265 3414 30.0 41.0
2 李云捷 武汉生物工程学院生物工程系 27 135 7.0 10.0
3 段春红 武汉生物工程学院生物工程系 30 168 7.0 12.0
4 王云龙 武汉生物工程学院生物工程系 2 7 1.0 2.0
5 孙婉 华中农业大学食品科技学院 6 29 3.0 5.0
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研究主题发展历程
节点文献
11S球蛋白
碱性蛋白酶
水解
结构表征
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
安徽农业科学
半月刊
0517-6611
34-1076/S
大16开
安徽省合肥市农科南路40号
26-20
1961
chi
出版文献量(篇)
78281
总下载数(次)
236
总被引数(次)
436536
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