HACCP标准对食品监管理念的启示

• 作者: 吕军利 臧桀
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: HACCP体系 食品安全 监管体系 启示
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 6504,6578
• 分类号: S-05|C93-02
• 字数: 2212字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.11.062

摘要

介绍了HACCP体系的含义和内容,指出HACCP标准对我国食品监管理念的启示为应区分食品安全与食品质量的概念,科学对待指标与标准的关系；应区分农产品与加工食品,正确处理分段管理与分类管理的关系；应由事后处置转向事前防范,由结果检测转向过程控制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕军利	西北农林科技大学人文学院	23	53	3.0	7.0
2	臧桀	西北农林科技大学人文学院	1	21	1.0	1.0