超滤法浓缩麦芽糖的研究

• 作者: 王红波
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 超滤 浓缩 麦芽糖
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 5347-5348
• 分类号: S509.9|X703.1
• 字数: 2381字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.09.099

摘要

[目的]研究采用超滤工艺浓缩麦芽糖液的效果.[方法]采用分子量为6000Da的超滤膜,分别浓缩40％、15％的麦芽糖液,考察麦芽糖液的超滤浓缩效果及反洗对膜性能的恢复效果.[结果]超滤膜浓缩40％的麦芽糖液时,超滤通量衰减迅速,堵塞明显；但采用同样的超滤膜浓缩15％的麦芽糖液时,超滤通量较大,且衰减较慢,效果理想.麦芽糖葡萄糖值(DE值)由滤前的43％达到滤后的50％；透光率由滤前的91％T达到滤后的98％T.[结论]该研究为提高麦芽糖产品的透明度、延长产品保质期等,提供了一种较为实用的技术方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王红波		2	6	1.0	2.0