西瓜青茶饮料的研制

• 作者: 施鹏飞 李凌燕 段丽丽 汪长钢
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 西瓜青 茶饮料 澄清 配方
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 99-101
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以西瓜青和绿茶为主料,对西瓜青茶饮料的加工工艺进行研究.结果表明:西瓜青汁添加0.30％的果胶酶后,在pH 3.0,温度45 ℃,所得到的西瓜青汁透光率最好、稳定性最好.通过正交试验得到西瓜青茶饮料的最佳配方为:西瓜青汁的添加量为30 mL,白砂糖5 g,柠檬酸0.12 g,绿茶汤20 mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李凌燕		22	52	4.0	6.0
2	段丽丽		22	44	4.0	5.0
3	汪长钢		46	64	4.0	5.0
4	施鹏飞		11	43	5.0	6.0