食品添加剂安全风险的公众感知与影响因素研究——基于江苏的实证调查

• 作者: 吴林海 山丽杰 徐玲玲 钟颖琦
• 来源期刊: 自然辩证法通讯
• 学科: 地球科学
• 关键词: 食品安全风险 食品添加剂 风险感知 江苏 消费者
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 科学技术社会学
• 页码范围: 78-85
• 分类号: N0
• 语种: 中文

摘要

通过对江苏省苏州、南通和淮安三个市657个消费者的实证调查,研究了消费者对食品添加剂安全风险的感知与影响因素.结果表明,食品添加剂的安全风险已成为消费者最为担忧的食品安全风险因素,63.6％的消费者会在购买前关注食品中的添加剂信息.然而相当一部分(30.7％)的消费者对食品添加剂不恰当使用引发的风险缺乏准确的认知.显著影响消费者对食品添加剂安全风险感知的因素是消费者性别、年龄、受教育水平、收入水平、食品安全状况担忧度和食品安全事件关注度等.