气质联用法同时测定肉制品中的抗氧化剂和防腐剂

• 作者: 唐双双
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 气相色谱-质谱法(GC-MS) 肉制品 抗氧化剂 防腐剂
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 18-20
• 分类号: TS251.4
• 字数: 2745字
• 语种: 中文

摘要

要:建立气质联用法同时测定肉制品中3种抗氧化剂和7种防腐剂的方法.肉制品经6mol/L盐酸酸化后,乙醚提取,最后用甲醇浓缩定容,以气质联用色谱仪(电子轰击源)测定.结果表明10种物质在2~1000mg/L质量浓度范围内有良好的线性关系,相关系数都在0.999以上,其中3种抗氧化剂的最低质量浓度可以达到0.5mg/L.10种物质的最低检出限在0.2~0.8mg/kg之间,回收率范围是89.6%~97.8%.该方法快速简单,检出限低,线性范围宽,实用性强,为肉制品中多种常见防腐剂和抗氧化剂的同时测定提供了一种快速灵敏的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐双双		14	40	4.0	5.0