工业属性普鲁兰酶的开发及其催化性能改善的研究进展

• 作者: 严伟 徐岩 聂尧
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 生物学
• 关键词: 普鲁兰酶 产酶菌种 异源表达 结构分析 热稳定性
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 104-112
• 页数: 9页
• 分类号: Q814
• 字数: 7189字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2013.01.017

摘要

普鲁兰酶是能够水解支链淀粉α-1,6-糖苷键的脱支酶,主要应用于食品加工工业,但目前能够满足工业过程要求的普鲁兰酶仍较为有限.利用现代生物技术的新型普鲁兰酶产生菌种的选育、普鲁兰酶的异源表达、基于蛋白结构特征的酶分子改造为具有工业属性普鲁兰酶的开发提供了新的手段.此外,通过底物修饰和固定化也能在一定程度上改善普鲁兰酶的催化特性与功能.主要综述了普鲁兰酶的发现、表达与改造及性能改善方法等方面的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐岩	江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室	233	3264	31.0	46.0
2	聂尧	江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室	34	150	7.0	10.0
3	严伟	江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室	6	34	3.0	5.0