葡萄枝条提取物中多酚物质含量及其抗氧化活性的研究

• 作者: 史红梅 孙玉霞 蒋锡龙 韩晓梅
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 生物学
• 关键词: 葡萄枝条 多酚 DPPH自由基 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 12-15
• 分类号: Q946.8
• 字数: 3754字
• 语种: 中文

摘要

以冬季修剪的一年生葡萄枝条为试材,测定了3个品种的葡萄枝条中总酚、总黄酮、单宁以及没食子酸、儿茶素、表儿茶素、咖啡酸、阿魏酸和对香豆酸的含量,其中单宁的含量最高.研究了3个品种葡萄藤茎提取液对DPPH自由基的清除能力,结果表明,品种间的差异性显著,且自由基的清除能力与总酚、总黄酮及单宁的含量均呈正相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙玉霞		23	223	9.0	14.0
2	蒋锡龙		11	79	6.0	8.0
3	史红梅		18	215	8.0	14.0
4	韩晓梅		4	16	2.0	4.0