即食熟肉微生物限量研究

• 作者: 刘冬豪 张映娜 戚平 肖剑
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 熟肉 即食食品 微生物限量
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 肉品安全与检测
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 字数: 5094字
• 语种: 中文

摘要

通过比较国内外即食熟肉微生物限量标准,调研餐饮业售卖即食熟肉卫生情况,为相关标准规范制定和餐饮业监管提供技术依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘冬豪		13	58	6.0	7.0
2	戚平		31	107	6.0	8.0
3	肖剑		23	65	5.0	7.0
4	张映娜		5	15	3.0	3.0