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摘要:
要:研究了美国、加拿大、英国、爱尔兰等11个国家、地区和组织的发酵肉制品微生物限量标准、指引或规范特点,凝练出了发酵肉制品微生物指标选取和限量制定上的共性特征和规律,为制定我国发酵肉制品标准提供参考.对我国发酵肉制品微生物指标和限量的设定提出两点建议.
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文献信息
篇名 国外发酵肉制品微生物限量标准研究
来源期刊 肉类研究 学科 工学
关键词 发酵肉制品 发酵香肠 发酵火腿 微生物 限量标准
年,卷(期) 2013,(1) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 38-41
页数 分类号 TS251.7
字数 3770字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 田寒友 26 155 6.0 11.0
2 李家鹏 30 258 8.0 15.0
3 曲超 21 136 8.0 11.0
4 邹昊 7 36 3.0 6.0
5 陈文华* 1 8 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
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  • 二级引证文献(3)
研究主题发展历程
节点文献
发酵肉制品
发酵香肠
发酵火腿
微生物
限量标准
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类研究
月刊
1001-8123
11-2682/TS
16开
北京西城区禄长街头条4号
1991
chi
出版文献量(篇)
4013
总下载数(次)
8
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