东洞庭湖区5种野生鱼类氨基酸营养成分分析

• 作者: 徐中海 易雪静 蒋利亚
• 来源期刊: 湖南理工学院学报（自然科学版）
• 关键词: 东洞庭湖区 氨基酸 野生鱼类 评价
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 80-83
• 页数: 4页
• 分类号: Q501
• 语种: 中文

摘要

测定东洞庭湖区5种野生鱼类(草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼、黄颡鱼)的氨基酸营养成分，分析其氨基酸种类及比例，并对它们的营养价值进行评价。结果表明，所测定5种野生鱼类蛋白质含量均较高，氨基酸种类齐全，比例合理，是人类理想的优质蛋白源。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易雪静		14	42	2.0	6.0
2	蒋利亚		6	13	3.0	3.0
3	徐中海		2	4	2.0	2.0