榴莲蜜变温间歇干燥

• 作者: Chong Chien Hwa Law Chung Lim 徐庆(校) 董宝宝(译)
• 来源期刊: 干燥技术与设备
• 学科: 工学
• 关键词: 榴莲蜜 低温除湿空气 有限差分法 有效扩散系数 产品质量 总颜色变化
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 23-42
• 页数: 20页
• 分类号: TB115

摘要

新鲜的榴莲蜜舍糖量高，水分多，是一种很容易腐烂的水果。为了能够延长贮存时间必须降低含水量。由于舍糖量高，当用传统的热风干燥进行干燥时，榴莲蜜表面会出现焦糖化。为了克服这个问题，在干燥的开始阶段应用间歇热泵干燥机，在干燥中期应用低温的除湿空气。结果表明：利用循环温度和递升温度干燥的样品湿含量可降低到0．081—0．110（g水／g干物质k此研究中用有限差分法来估算有效扩散系数值，较好地模拟了干燥动力学数据。就产品质量而雷，在循环温度干燥中减少热风干燥时间可生产柔软的干燥产品。而且，低温除湿空气的缓苏作用能减少干燥样品的总体颜色变化。