玉米黄粉中醇溶蛋白提取工艺的研究

• 作者: 吕爽 姜福佳 王丽颖 管丽娴 逯家富
• 来源期刊: 农产食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超临界CO2萃取 醇-碱法 醇溶蛋白 响应面法
• 年，卷（期）: ncspkj_2013,（1）
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2

摘要

本研究用超临界CO2萃取法萃取玉米黄粉，将玉米黄粉中的色素脱除，然后以脱色后的玉米黄粉为原料，利用醇溶蛋白溶于60％～95％乙醇及强碱的特性，用醇-碱法提取醇溶蛋白。研究固液比、醇碱比、pH值及提取时间4种因素对醇溶蛋白提取量的影响，进行单因素实验。利用响应面法进行条件优化，确定最佳提取工艺参数，即固液比1：36，醇碱比1：4，pH值为4．57，提取时间为180min，最终的醇溶蛋白提取率为27．9％，颜色淡黄。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	逯家富		46	196	6.0	13.0
2	姜福佳		17	36	4.0	5.0
3	王丽颖		6	17	2.0	4.0
4	吕爽		4	16	3.0	4.0
5	管丽娴		1	0	0.0	0.0