木糖醇玫瑰花生糖生产工艺的研制

• 作者: 丁捷 刘肼螺 周宏林 陈韬
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 木糖醇 玫瑰花粉 花生糖 生产工艺
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 93-94,97
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 1664字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2013.04-025

摘要

本文概述了新型木糖醇玫瑰花生糖的生产工艺，包括原料验收、原料处理、营养强化、熬糖、保温搅拌、成型切割、包装等。该品种花生糖保留了传统花生酥的口感，降低了蔗糖含量，赋予其一种新颖的玫瑰风味。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁捷		56	165	8.0	10.0
2	陈韬		1	0	0.0	0.0
3	刘肼螺		1	0	0.0	0.0
4	周宏林		1	0	0.0	0.0