贻贝的加工利用研究进展

• 作者: 冯爱国 段伟文 段振华 罗伟 雷新桂
• 来源期刊: 渔业现代化
• 学科: 农学
• 关键词: 贻贝 加工 利用 研究进展
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 51-55
• 页数: 5页
• 分类号: S985.3+1
• 字数: 4864字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-9580.2013.03.011

摘要

我国是世界贝类养殖大国，出口量相当大。其中的贻贝是我国沿海重要的一种经济贝类。目前，贻贝的加工利用研究已成为我国水产加工领域的研究热点。从贻贝的营养及药用价值、活性物质的提取技术、综合利用、加工技术与食品安全方面进行了综述，同时对贻贝加工利用中存在的问题进行探讨，对贻贝加工研究的发展前景和方向进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯爱国	海南大学食品学院	29	271	9.0	16.0
2	段振华	海南大学热带生物资源教育部重点实验室	72	1019	17.0	29.0
6	罗伟	海南大学食品学院	8	82	6.0	8.0
7	雷新桂	海南大学热带生物资源教育部重点实验室	2	49	2.0	2.0
8	段伟文	海南大学农学院	1	37	1.0	1.0