H2O2降解大豆分离蛋白中残留乐果、抗蚜威农药的工艺优化

• 作者: 张东杰 曹冬梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: H2O2 大豆分离蛋白 乐果 抗蚜威
• 年，卷（期）: 2013,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: TS221
• 字数: 3720字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201316012

摘要

研究H2O2降解大豆分离蛋白中乐果和抗蚜威农药的效果.以乐果、抗蚜威的降解率为指标,利用二次多元D-饱和设计,探讨H2O2加入量、作用时间、pH值对乐果及抗蚜威降解效果的影响.结果表明:在室温时,H2O2加入量2.50mL/L、作用时间22.50min、pH6.5处理大豆分离蛋白后,大豆分离蛋白中的乐果、抗蚜威被有效降解,平均降解率为79.7％,满足国家安全标准,接近日本肯定列表制度0.01mg/kg的限制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张东杰	黑龙江八一农垦大学食品学院	222	1233	16.0	24.0
2	曹冬梅	黑龙江八一农垦大学食品学院	36	198	7.0	13.0