HACCP在净菜气调包装生产中的应用

• 作者: 华景清 卢金言 张佳宏 蔡健
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: HACCP 净菜 气调保鲜 关键控制点
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2013.04.010

摘要

针对净菜气调保鲜的生产工艺过程进行了危害分析，确定了原辅料验收、切分、灭菌、气调包装、金属探测等五个关键控制点，并制定了详细的HACCP实施计划，将危害因素降到最低限度，确保净菜气调保鲜生产的质量安全。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡健		121	1266	20.0	31.0
2	华景清		54	449	9.0	20.0
3	卢金言		1	1	1.0	1.0
4	张佳宏		1	1	1.0	1.0