壳聚糖双胍盐酸盐抑菌剂的合成及在包装上的应用

• 作者: 李灵 王建清
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 双氰胺 抑菌性
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 食品包装安全研究
• 页码范围: 26-31
• 页数: 6页
• 分类号: TB487|TS206.4
• 语种: 中文

摘要

以壳聚糖和双氰胺为原料,制备了应用于肉禽类包装的壳聚糖双胍盐酸盐抑菌剂.利用正交实验优化设计了制备壳聚糖双胍盐酸盐的工艺条件,发现当盐酸浓度为0.40 mol/L,反应官能团物质的量比为1∶5,反应时间为20 min时,产物产率达到92.96％.红外光谱证明,壳聚糖的氨基和双氰胺的氰基已进行了亲核加成反应,合成了双胍产物壳聚糖双胍盐酸盐;抑菌试验表明,壳聚糖双胍盐酸盐的抑菌性明显优于壳聚糖,且对金黄葡萄球菌的抑菌性优于对大肠杆菌的抑菌性.加入10％(质量分数)抑菌剂的聚乙烯醇复合膜,对大肠杆菌和金黄葡萄球菌的抑菌率分别达到95.67％和97.45％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建清		150	641	13.0	18.0
2	李灵		1	0	0.0	0.0