茶籽成熟过程中主要功能成分变化规律研究

• 作者: 叶乃兴* 常玉玺 杨江帆 郑德勇
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 农学
• 关键词: 茶籽 气相色谱 高效液相色谱 油脂 维生素 E 角鲨烯 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 253-260
• 分类号: S571.1
• 字数: 6073字
• 语种: 中文

摘要

采用气相色谱法和高效液相色谱法研究了福鼎大白茶、福云6号、黄棪和肉桂4个品种茶籽成熟过程中油脂含量、脂肪酸组成、维生素 E 和角鲨烯含量等主要功能性成分的变化规律.结果表明,随着茶籽成熟程度提高,其中的主要营养物质持续积累,含水率呈下降趋势;茶籽的含油率呈现持续增长的趋势,在成熟前期含油率上升较快,后期趋缓并达到最高值,4个品种茶籽的平均含油率为24.24%;维生素 E 含量均出现“双波峰”增长趋势,并在后期快速增加至最大值,其中福云6号的维生素 E 含量最高达到1060.29μg/g;角鲨烯含量呈现成熟前期增加、后期降低的趋势,其中肉桂的角鲨烯含量为161.42μg/g.在茶籽成熟过程中,棕榈酸的相对质量分数呈现缓慢降低的趋势,而硬脂酸的相对质量分数则呈现缓慢增加的趋势;油酸的相对质量分数总体呈现先增加、再降低、然后持续增加的趋势,福鼎大白茶、福云6号、肉桂和黄棪成熟茶籽的油脂中油酸相对质量分数分别为50.43%、45.98%、52.62%和52.98%;亚油酸的相对质量分数整体呈现成熟前期降低、中期增加、后期再降低的趋势,福云6号、福鼎大白茶、肉桂和黄棪成熟茶籽的油脂中亚油酸相对质量分数分别为31.65%、27.36%、24.66%和24.07%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨江帆	福建农林大学茶叶科技与经济研究所	132	1054	18.0	24.0
2	郑德勇	福建农林大学材料工程学院	49	625	12.0	24.0
3	常玉玺	福建农林大学材料工程学院	3	28	3.0	3.0
4	叶乃兴*	福建农林大学材料工程学院	1	3	1.0	1.0