啤酒生产中的嘌呤类物质与低嘌呤啤酒的研究进展

• 作者: 贾凤超
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 痛风 嘌呤 啤酒
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.5

摘要

低嘌呤啤酒，指总嘌呤含量低于传统啤酒的一类产品，主要以患有痛风或高尿酸血症的消费者为市场对象。本文对嘌呤类物质在啤酒生产中的来源及代谢过程、嘌呤类物质含’疑的降低措施等方面进行阐述和讨论，为低嘌呤啤酒的研发开发和产品完善提供思路。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾凤超		34	79	4.0	8.0