鳡鱼肌肉脂肪酸组成分析

• 作者: 周路 张玲 张竹青 杨兴 田应平
• 来源期刊: 水产科技情报
• 关键词: 鳡鱼 肌肉 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 其他
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 字数: 3504字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1994.2013.01.008

摘要

为了给鳡鱼的营养学研究及饲料研制提供基础数据和理论分析依据,采用盐酸水解法处理鳡鱼肌肉的样品,以美国SUPELCOINC公司生产的PUFA-1、PUFA-2进行定性,按归一化法计算脂肪酸含量,对鳡鱼肌肉中的脂肪酸进行了测定和分析.结果表明:鳡鱼肌肉中含有13种脂肪酸,其中饱和脂肪酸4种,不饱和脂肪酸9种.饱和脂肪酸的质量分数占脂肪酸总质量分数的24.69％,不饱和脂肪酸的质量分数占脂肪酸总质量分数的75.30％,其中单不饱和脂肪酸的质量分数占脂肪酸总质量分数的28.79％,多不饱和脂肪酸的质量分数占脂肪酸总质量分数的46.51％；鳡鱼肌肉中的脂肪酸主要由C16∶1、C18∶3n-3、C18∶2n-6和C16∶0等4种脂肪酸组成,这4种脂肪酸的质量分数之和占脂肪酸总质量分数的69.35％.鳡鱼肌肉脂肪酸种类组成及比例与其他鱼类相比有一定差异,较符合人体需求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张竹青		44	191	8.0	11.0
2	周路		56	202	7.0	11.0
3	杨兴		75	338	11.0	13.0
4	张玲		18	138	5.0	11.0
5	田应平		6	29	3.0	5.0