果蔬变温压差膨化干燥技术研究现状及发展趋势

• 作者: 何新益 李忠海 黄寿恩
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 果蔬 变温压差膨化 干燥 现状 趋势
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 242-245
• 页数: 4页
• 字数: 4924字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2013.02.059

摘要

变温压差膨化干燥技术是近年来发展起来的一种新型干燥技术,文章介绍变温压差膨化干燥技术及其制品的特点,并阐述影响果蔬变温膨化的各种因素,如物料特性、预处理、膨化参数等,包括预处理对脱水速率控制的理论探讨,以及果蔬变温压差膨化干燥技术研究目前存在的问题,并展望该技术未来的研究方向及发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李忠海	中南林业科技大学食品科学与工程学院	244	3035	27.0	34.0
2	黄寿恩	中南林业科技大学食品科学与工程学院	10	113	7.0	10.0
6	何新益	天津农学院食品科学系	59	398	12.0	17.0