冰浆性能分析及其在食品冷冻冷藏中的应用

• 作者: 刘圣春 李叶 饶志明
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 冰浆 储存与融化 食品冷冻冷藏
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 152-156
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

为加深对冰浆的认识,介绍了冰浆的制取方式,重点分析了冰浆储存与融化特性.着重论述了冰浆在食品冷冻冷藏中的应用.表明冰浆在流动性与传热性能等方面具有独特的技术优势以及在食品冷冻冷藏中广泛的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘圣春	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	52	264	10.0	13.0
2	李叶	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	4	39	3.0	4.0
3	饶志明	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	6	65	4.0	6.0