葡萄酒圆润度研究进展

• 作者: 张军翔 苏洁
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 葡萄酒 圆润度 口感 理化指标 前景
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 238-241
• 页数: 4页
• 字数: 5619字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2013.02.058

摘要

葡萄酒圆润度的形成需要进行多个复杂的反应.文章概述影响葡萄酒圆润度的物质,然后对间接衡量葡萄酒圆润口感的理化指标及物质测定方法进行综述,总结提高葡萄酒圆润度的方法,并展望其研究前景及意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张军翔	宁夏大学农学院	77	562	13.0	20.0
2	苏洁	宁夏大学农学院	1	11	1.0	1.0