乳酸菌与大肠杆菌相互作用的研究

• 作者: 任发政 杨子彪 董雪凤
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 乳酸菌 大肠杆菌 抑制 活力
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 字数: 3315字
• 语种: 中文

摘要

本文研究了保加利亚乳杆菌L5和嗜热链球菌G7共培养物对大肠杆菌的抑制作用和大肠杆菌对乳酸菌的影响.结果表明,乳酸菌对大肠杆菌的抑制作用强弱受其活力和大肠杆菌浓度的影响.乳酸菌活力高抑制作用强,大肠杆菌浓度低抑制作用强.同样,大肠杆菌可以影响乳酸菌的产酸、产香、生长、产粘、水解蛋白等能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任发政	中国农业大学食品科学与营养工程学院	255	2418	25.0	35.0
2	董雪凤		1	2	1.0	1.0
3	杨子彪		2	2	1.0	1.0