蔬食主義

• 作者: 佩钧 彭伟 施雯 朱晶 温晓蕾 狄佩均 王逍 甜甜 荒人 邹艳苗 铃木麻由美 陈甜甜
• 来源期刊: 健康时尚
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 每月专辑
• 页码范围: 32-71
• 页数: 40页
• 语种: 中文

摘要

七蔬两荤一主食渐进自然食有味 美国官方最新发布的《美国人饮食指南》建议美国民众少肉多素.蔬食主义是有别于素食主义的,即并非绝对摈弃所有的动物肉(肉、家禽、鱼和海鲜)和动物产品(蛋、奶),而是将不给身体"投毒"的天然蔬菜水果作为主要的食物——7分蔬食,2分肉类,1分主食,是较好的饮食结构.早在1998年美国官方就曾宣告:植物性饮食在各种营养方面均可达到"国家推荐的饮食标准".从能量角度看,日本学者做过研究,吃肉回收的能量大概是10％,因为需要90％的能量去消化肉,人这个机器不是为吃肉而设计的.但如果吃谷类,相对只花30％去消化,可以回收70％的能量.如果吃水果、蔬菜,可以回收90％的能量,只要耗费10％就能很轻松地将它们消化了.