产几丁质酶菌株的筛选及酶解产物鉴定

• 作者: 李静 谭海刚 赵祥颖
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 几丁质 几丁质酶 几丁寡糖
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2739字
• 语种: 中文

摘要

几丁质酶是一种专一性降解几丁质的水解酶.在工业上,几丁质酶可用于制备功能性甲壳低聚糖.结合平板透明圈法和摇瓶发酵测酶活力的方法,从土壤中筛选到一株产几丁质酶的菌株L012,酶活力为0.75 IU/mL;采用离子色谱法对菌株L012产几丁质酶的酶解产物进行分析,初步确定产物中有氨基葡萄糖、乙酰氨基葡萄糖以及聚合度小于10的寡糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵祥颖		85	805	17.0	25.0
2	李静	青岛农业大学食品科学与工程学院	52	171	7.0	10.0
3	谭海刚	青岛农业大学食品科学与工程学院	41	112	6.0	8.0