食醋中氯化钠含量测定方法探讨

• 作者: 康厚淑 李艺 王丽宁 黄国华
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食醋 氯化钠 pH
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 81-83
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 1833字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2013.04-021

摘要

针对GB18187-2000《酿造食醋》标准中氯化钠含量的测定时会因为溶液的pH值偏低不易观察终点而影响测定结果准确性。文章通过实验证明将溶液调至中性后测定，终点变色明显，提高了测定准确性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康厚淑		2	1	1.0	1.0
2	黄国华		1	1	1.0	1.0
3	李艺		1	1	1.0	1.0