羧甲基丝素的制备工艺优化及其乳化性能

• 作者: 李军生 经纬 赖春华 阎柳娟 黄国霞
• 来源期刊: 应用化学
• 学科: 化学
• 关键词: 羧甲基丝素 碱化 醚化 醚化度 乳化 起泡
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 73-78
• 页数: 6页
• 分类号: O621.3
• 字数: 3767字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1095.2013.20042

摘要

以废丝为主要原料,将不溶于水的丝素蛋白通过与一氯乙酸在乙醇溶剂中的醚化反应,合成了可溶性的羧甲基丝素.讨论了几种主要因素(如碱化时间、碱化温度、醚化时间和醚化温度等)对产物醚化度的影响,得到了制备羧甲基丝素的醚化工艺条件:碱化时间90 min、醚化时间90 min、碱化温度25℃、醚化温度70℃.所得羧甲基丝素的醚化度为0.7425.测定羧甲基丝素的表面活性后,得到羧甲基丝素的临界胶束浓度为1.25 g/L,亲水亲油平衡(HLB)值为10.丝素蛋白溶液具有一定的起泡能力,且在质量分数为1.0％～1.2％范围内的稳定性较好,但不宜作发泡剂.丝素蛋白溶液具有良好的乳化能力和乳化稳定性,可作为良好的乳化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阎柳娟	广西工学院生物与化学工程系	62	452	11.0	18.0
2	李军生	广西工学院生物与化学工程系	100	753	16.0	22.0
3	黄国霞	广西工学院生物与化学工程系	28	111	5.0	9.0
4	赖春华		3	14	2.0	3.0
5	经纬	广西工学院生物与化学工程系	1	5	1.0	1.0