太原市消费者预包装食品营养标签认知能力调查

• 作者: 唐海英 崔杉杉 马玲玲
• 来源期刊: 癌变·畸变·突变
• 学科: 工学
• 关键词: 预包装食品 营养标签 认知 影响因素
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 443-447,453
• 页数: 6页
• 分类号: TS206
• 字数: 5906字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-616x.2013.06.009

摘要

目的：了解太原市消费者对预包装食品营养标签的认知、使用现状及相关营养知识水平，为开展相关的营养教育和宣传提供依据。方法：采用自行设计的调查问卷，问卷的内容包括：被调查者的基本资料、对营养标签认知和使用状况、营养知识等，并采用随机分层抽样方法，于2013年4~5月，在太原市6个区内随机调查400名消费者，每区比例均衡。以调查员询问和被调查者自填相结合的问卷调查方法收集资料。由调查者对被调查者以面对面的方式进行，确保资料完整，数据符合要求。并应用SPSS软件对数据进行分析。结果：接受调查400人，有效问卷为390份，其中男性152人，女性238人，年龄(35.2±14.3)岁。食品营养标签的知晓率为79.3%；对标签内容和形式的满意度为83.3%；认为营养声称和营养成分功能声称有帮助的比例分别为68.7%和68.3%；43.3%的消费者总是经常阅读营养成分表，目的主要是了解食物的营养特性，合理膳食；有61.8%的消费者愿意依据营养标签提供的信息改变购买决策。分析食品营养标签对食品购买影响的相关因素进行Logistic回归建模，发现经常阅读营养成分表、认为营养声称有帮助的消费者更愿意依据标签所提供的信息决定购买选择。结论：消费者对营养标签的信任度和理解度较低，对营养标签认知和使用水平不高，为使消费者能够实际应用营养标签达到合理膳食的目的，建议加强对消费者使用营养标签的宣传教育。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐海英	山西医科大学营养与食品卫生学教研室	11	75	5.0	8.0
2	马玲玲	山西医科大学营养与食品卫生学教研室	3	41	3.0	3.0
3	崔杉杉	山西医科大学营养与食品卫生学教研室	5	48	4.0	5.0