麦汁中主要无机离子的组成及其来源

• 作者: 李娜 李岩
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦汁 无机离子 阳离子 阴离子 PH值
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

研究表明，麦汁中的无机离子主要来源于三个方面：一是投料水；二是添加的助剂；三是主要原料。本文重点研究了麦汁中钠、钙、镁、铁等阳离子和氯、硝酸根、硫酸根、磷酸根等阴离子的组成及其变化。掌握麦汁主要离了组成及其变化规律，对糖化工艺调整有一定指导意义。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李岩		9	7	2.0	2.0
2	李娜		1	0	0.0	0.0