荠菜的营养成分研究进展

• 作者: 余凡 刘存芳 杨恒拓 葛亚龙 高阳阳
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 荠菜 营养成分 开发利用 综述
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2461字
• 语种: 中文

摘要

荠菜是一种富含蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养成分的绿色食品,具有明目、止血、利肝气、补心脾、降血压和消炎抗菌等功效.荠菜色泽鲜艳,润滑爽口,味道鲜美,同时又具有药用价值,是药食同源植物,具有广阔的应用和开发前景.对荠菜中的营养成分进行综述,并从食品、医疗、化妆品等领域对荠菜的实用价值进行论述,展望其发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘存芳	陕西理工学院化学与环境科学学院	123	777	14.0	20.0
2	余凡	陕西理工学院化学与环境科学学院	20	133	7.0	11.0
3	杨恒拓	陕西理工学院化学与环境科学学院	16	103	6.0	10.0
4	葛亚龙	陕西理工学院化学与环境科学学院	20	136	6.0	11.0
5	高阳阳	陕西理工学院化学与环境科学学院	1	10	1.0	1.0