客家酿菜与客家情怀

• 作者: 王秋珺
• 来源期刊: 客家文博
• 学科: 历史
• 关键词: 客家情怀 客家人 饺子
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: K28

摘要

走进客家人的家庭或客家菜馆，你会发现在琳琅满目的各色客家菜肴中经常会出现一些“酿菜”，像酿豆腐、酿顿、酿卵／春（鸡蛋）、酿苦瓜、酿吊菜／茄子、酿辣椒、酿蘑菇、酿木耳等等（有些地方还将包饺子称为“酿饺子”）。