不同性别、部位和饲养时间对獭兔肉脂肪酸组成的影响

• 作者: 李洪军 贺稚非 黄业传
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 獭兔 部位 性别 饲养时间 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2013,（17）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 289-294
• 页数: 6页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 4831字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201317061

摘要

为探讨不同性别、部位和饲养时间对獭兔肉脂肪酸组成的影响,以3月龄和5月龄的法系獭兔各6只(公母各半)为材料,对比四者腿肌和背肌中脂肪含量和脂肪酸组成的差异.结果表明:不同性别和月龄样品间肌内脂肪含量存在显著差异(P＜0.05),其主要是由甘油三酯含量的显著差异(P＜0.05)引起的;不同性别和月龄样品间总脂肪酸组成也存在显著差异(P＜0.05),其中不同月龄样品间的显著差异主要由甘油三酯含量的显著差异(P＜0.05)引起,而不同性别样品间的显著差异不仅与甘油三酯含量有关,也与甘油三酯和磷脂的脂肪酸组成差异有关.因此在研究的3种因素中,性别对法系獭兔脂肪酸组成的影响最大,其次是饲养时间,而部位间差异较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南大学食品学院	275	2422	22.0	32.0
2	贺稚非	西南大学食品学院	205	1777	19.0	29.0
3	黄业传	西南大学食品学院	61	174	8.0	10.0