记忆里的四喜丸子

• 作者: 余金
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 四喜丸子 记忆 淮扬地区 视觉效果 狮子头 红烧 宴席 汤汁
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.125

摘要

四喜丸子是中国老百姓常吃的一道菜，在我们淮扬地区又名红烧狮子头．逢年过节、婚寿庆典宴席上取其喜庆、团圆之意，所以称为四喜丸子。做得好的四喜丸子，肉质肥瘦相间．汤汁油亮鲜艳．配上垫底的青菜碧绿鲜嫩，光这种造型和视觉效果．就足以让一些饕餮之徒不顾圣人“肉食者鄙”的谆谆教诲而食指大动．口水连连。