国内外果蔬粉加工技术与产业现状及展望

• 作者: 刘璇 吴昕烨 毕金峰 陈芹芹
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 果蔬粉 制备 特性 应用
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 名家论坛
• 页码范围: 8-14
• 语种: 中文

摘要

果蔬粉不仅具有丰富的营养价值,还具有良好的理化特性和功能性质.本文综述果蔬粉的制备技术及粉质特性研究现状,分析国内外果蔬粉加工产业现状及存在问题,并对果蔬粉的研究重点和应用前景进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕金峰	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	132	1610	21.0	34.0
2	陈芹芹	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	29	317	10.0	17.0
3	刘璇	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	57	622	15.0	22.0
4	吴昕烨	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	29	238	8.0	15.0