年夜饭菜单设计的关键点

• 作者: 童光森
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 菜单设计 年夜饭 收获季节 餐饮产品 目标市场 活动过程 消费者 经营者
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

《尔雅·释天》中说：＂年者,禾熟之名,每岁一熟,故以岁为名＂。古语中把＂年＂当作收获的象征,而今年的收获季节又快到了。随着如今年夜饭种类越来越丰富,如何选择菜单成为了广大消费者不得不考虑的问题。菜单是餐厅作为经营者向用餐者展示其各类餐饮产品的书面形式的总称。菜单设计,就是在确立目标市场,明确了解顾客的需要,根据用餐者口味、喜好的习惯而设计菜品名称的活动过程。