盐度对哈氏仿对虾肌肉一般营养成分和氨基酸组成及含量的影响

• 作者: 严银龙 刘建忠 刘永士 张根玉 徐嘉波 施永海 谢永德 陆根海
• 来源期刊: 动物学杂志
• 学科: 生物学
• 关键词: 哈氏仿对虾 盐度 肌肉 营养成分 氨基酸
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 基础资料
• 页码范围: 399-406
• 分类号: Q493
• 语种: 中文

摘要

通过调查不同盐度(12 ～36)环境下养殖的哈氏仿对虾(Parapenaeopsis hardwickii)肌肉一般营养成分和氨基酸组成及含量,研究了盐度对该虾肌肉营养品质的影响.结果显示,肌肉的水分随环境盐度升高出现显著的直线下降,而粗蛋白含量随环境盐度升高而直线升高；各盐度组的粗脂肪含量虽然没有明显差异,但其含量随盐度升高有一定的线性下降趋势；36盐度组的粗灰分含量比12、16、20和28盐度组的明显高,32盐度组的灰分含量比20和24盐度组的也明显高；所检测的肌肉干样16种氨基酸中,只有3种氨基酸的含量随盐度升高而升高,而其他13种氨基酸的含量随盐度升高明显降低,其中有10种氨基酸的含量在盐度12 ～ 24条件下的比盐度28 ～36条件下的明显高,而这些氨基酸含量在盐度12～24之间没有明显差异.各盐度组间氨基酸总量和鲜味氨基酸含量均没有明显差异；必需氨基酸和半必需氨基酸含量在盐度12～24条件下的均比盐度28 ～ 36条件下的明显高,而在12 ～ 24盐度组之间以及28 ～ 36盐度组之间均没有明显差异.必需氨基酸/氨基酸总量的比值和必需氨基酸/非必需氨基酸比值随盐度升高均明显线性降低；盐度12 ～ 24组的必需氨基酸指数(66.13 ～ 67.42)高于盐度28 ～ 36组的(62.56 ～64.46).综上所述,盐度12 ～ 24环境下养殖的哈氏仿对虾肌肉营养价值相对较高,表现为低盐趋向,考虑到肌肉的水分含量和生长性能,哈氏仿对虾在养殖期间选择16～24盐度范围比较合适,同时也说明哈氏仿对虾适合大多数沿海地区环境的盐度条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张根玉		28	183	8.0	12.0
2	刘永士		46	148	7.0	9.0
3	施永海		79	343	12.0	15.0
4	徐嘉波		43	175	8.0	11.0
5	谢永德		37	154	7.0	10.0
6	严银龙		24	91	6.0	9.0
7	陆根海		20	116	7.0	10.0