2010年绿潮藻营养成分分析及其食用安全性评价

• 作者: 叶属峰 吴闯 徐韧 杨建强 胡翔 雎敏 马家海 高嵩
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 绿潮藻 固着绿藻 营养成分分析 安全性评价
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 141-150
• 分类号: S917.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1231.2013.38344

摘要

近几年来,中国南黄海海域连续暴发的绿潮灾害引起了广泛关注,为综合利用绿潮藻,实验采用国标规定方法,对2010年采自江苏和山东的绿藻类海藻的基本营养成分、叶绿素、氨基酸、矿质元素及其重金属含量进行了测定与分析.结果显示,碳水化合物占绿潮藻组成成分的35.82％～52.43％;粗蛋白含量随采集时间的不同变化较大,为31.04％～12.11％；粗脂肪含量很低,不足藻体的1％；叶绿素含量差异较大,随采集时间的延后其含量显著下降；氨基酸含量较高,其中必需氨基酸占总氨基酸的含量可达37.45％,呈味氨基酸天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量较高；矿质元素含量丰富,其中Ca、Fe、Zn等含量都较高,重金属元素Pb、Hg、Cd等含量均低于国家标准中的限量要求.固着绿藻的成分变化不明显.