冷藏期间小白杏果实后熟过程中相关抗逆特性的表现

• 作者: 吴忠红 吴斌 张辉 李洁 温昕晔 迪力夏提
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 小白杏 冷藏 抗逆性
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 分类号: S662.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2013.04.004

摘要

以新疆库车小白杏为试验材料，研究在（0±0.5）℃温度、95%相对湿度条件下贮藏36 d的小白杏果实游离脯氨酸含量、细胞膜渗透率、β-1,3-葡聚糖酶、脂氧合酶（LOX）和苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性的变化，探讨冷藏处理对小白杏抗逆性的影响，以期为采后小白杏的贮藏保鲜提供一定的理论依据。研究结果表明，在冷藏期间，随着绿熟小白杏的后熟，果实细胞膜渗透率逐渐增加，游离脯氨酸含量总体呈上升趋势，β-1,3-葡聚糖酶、LOX和PAL活性也呈上升趋势，冷藏18~27 d时的果实成熟度转为完熟期，品质最佳；之后进入衰老期，其相关抗性指标迅速下降并有起伏的动态趋势，其机理有待进一步研究。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张辉	新疆农业大学食品科学学院	76	510	14.0	18.0
2	吴斌	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	64	268	8.0	12.0
3	吴忠红	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	32	160	8.0	11.0
4	李洁	新疆农业大学食品科学学院	9	40	3.0	6.0
5	温昕晔	新疆农业大学食品科学学院	2	8	2.0	2.0
6	迪力夏提	新疆农业大学食品科学学院	3	10	2.0	3.0