小麦蛋白源谷氨酰胺肽的研究进展

• 作者: 洪瑾芳
• 来源期刊: 福建畜牧兽医
• 关键词: 小麦蛋白 Gln肽
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 37-38
• 字数: 2971字
• 语种: 中文

摘要

小麦蛋白通过酶解可释放出许多具有生物活性的小肽,特别是富含谷氨酰胺(Glutamine,Gln)活性肽,作为Gln替代品,可用作动物功能性营养补充剂,有效提高小麦蛋白的营养价值和整体饲料效率.